泰国较易滋生蚊蝇和病害

食用菌是泰国可供人们食用的一类大型真菌，味道鲜美，制订准含有丰富的干香菇农氨基酸、多糖、业标维生素及矿物质元素，泰国广受人们喜爱。制订准经常摄入食用菌能增强人体免疫力，干香菇农因此其被誉为世界十大健康食品之一，业标是泰国联合国粮农组织倡导的“一荤、一素、制订准一菇”健康膳食的干香菇农三大基石之一。国内目前食用菌栽培大多以农作物下脚料和木屑为原料，业标且栽培方式仍以农户粗放简约式大棚为主，泰国较易滋生蚊蝇和病害，制订准一些菇农和小型的干香菇农食用菌生产企业在食用菌生产和加工保鲜过程中，违规使用一些化学产品和生物制品，导致食用菌产品中农药残留、重金属等有毒有害物质超标的现象时有报道。同时随着城市污染物的大量排放，造成生产环境中的土壤、水源等污染，栽培食用菌所用的秸杆、木材、覆土、麦麸等培养料中都会有不同程度的农药、重金属残留富集在食用菌上，通过食物链对人体健康造成一定影响，由此 引发食用菌质量安全问题。

香菇是世界第二大食用菌，干品是香菇主要消费模式之一，干香菇标准的制定对保证干制香菇的质量安全，规范市场秩序至 关重要。

2021年12月9日，泰国农业部发布公告，制订干香菇农业标准（TAS1529-2021），自即日起生效。该标准内容如下：（1）干香菇通过对食用香菇（学名Lentinulaedodes（Berk.）Pegler）干燥后获得，泡水后应可恢复原状；（2）水分含量不得超过13%（w/w），微生物总数不得超过10000cfu/g，亚硫酸盐的最大含量不超过500mg/kg（按残留的二氧化硫量计算）；（4）干香菇应包装在清洁、卫生、具有防护性能的容器内，每个包装的干香菇，其净重应不低于标签或随附文件记载的净重；（5）包装的同一侧必须标有文字或字符，文本必须清晰、清晰、牢固，并且从外面可以看到；（6）标签内容应包括：品名、规格、制造商、包装商、分销商、进口商或出口商的名称和地址、原产地等信息。

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